لبنان 9617347890 96176128456
الأربعاء, 08 أيار 2013 12:59

لماذا يتغير لون التفاح

كتبه
قيم الموضوع
(0 أصوات)
تفاحة مقشورة تفاحة مقشورة
 

لماذا يتغير لون التفاحة بعد تقشيرها بفترة قصيرة ؟


 عندما يتم قطع التفاحة أو تشريحها أو قضمها، يدخل الأوكسجين إلى الأنسجة الداخلية المكشوفة للتفاحة.


 وعندما يكون الاوكسجين حاضراً في الخلايا، تتأكسد الإنزيمات التي في الصانعات اليخضورية بسرعة مما يؤثر على التركيبات الطبيعية التي في أنسجة التفاحة ويحول لونها إلى البني.
 
تفاحة مقشورة

ويأتي هذا اللون البني نتيجة التفاعل الذي يشكل تركيبات مع الأحماض الأمينية أو البروتينات، أو أنها تجتمع لتشكل مركبات كيميائية تؤدي إلى التلف والتحول إلى ذلك اللون بسرعة.
قراءة 1765 مرات آخر تعديل على الخميس, 26 تشرين2/نوفمبر 2015 23:16

البنود ذات الصلة (بواسطة علامة)

رأيك في الموضوع